¿Cómo me mantengo al día con las tendencias de la industria de restaurantes?

Si desea asegurarse de que su restaurante permanezca fresco y moderno, es clave mantenerse al día con las últimas tendencias de la industria de restaurantes. Hay varias maneras de mantenerse informado sobre las tendencias emergentes de la industria de restaurantes. En primer lugar, puede comprar informes de análisis de la industria y asistir a ferias comerciales. También puede contratar a un consultor de restaurante. Finalmente, los sitios web y blogs de reseñas de restaurantes son un gran recurso para descubrir qué dicen los comensales sobre las últimas tendencias.

Una buena opción para mantenerse al día con las tendencias de la industria de restaurantes es comprar un informe de análisis de tendencias. En los Estados Unidos, estos informes son publicados por varias organizaciones independientes de la industria culinaria. En general, presentan una investigación detallada que cataloga las tendencias actuales y pronostica las futuras, desde los últimos desarrollos en condimentos hasta los conceptos más nuevos en el diseño del comedor. Algunas organizaciones publican informes anuales, mientras que otras publican informes nuevos varias veces al año. Una suscripción a una de estas publicaciones puede ser bastante costosa, pero algunos restauradores creen que este costo se compensa con el conocimiento interno que brindan.

Ir a ferias de la industria de restaurantes es otra forma de mantenerse al día con las tendencias de la industria de restaurantes. Estos espectáculos, a menudo organizados anualmente por organizaciones independientes de la industria culinaria, generalmente se llevan a cabo en un centro de convenciones y presentan una gran cantidad de exhibiciones que demuestran conceptos emergentes en alimentos, técnicas de cocina, utensilios, electrodomésticos, etc. En general, los asistentes deben pagar una tarifa de registro y, en muchos casos, el registro está abierto solo para quienes trabajan actualmente en la industria de servicios de alimentos.

Otra forma de educarse sobre las tendencias de la industria de restaurantes es buscar los servicios de una empresa de consultoría de restaurantes. Un consultor puede analizar su modelo de negocio actual e identificar áreas donde puede actualizar su restaurante mediante la incorporación de nuevas tendencias. Dependiendo de sus necesidades, puede optar por contratar a un consultor para una sola sesión o retener los servicios de una empresa para una revisión total de su restaurante. El precio de los servicios de consultoría puede variar ampliamente y depende en gran medida de la cantidad de tiempo que una empresa pasa trabajando con usted.

Por último, al decidir qué tendencias de la industria de restaurantes pueden ser adecuadas para su negocio, es importante poder distinguir entre las tendencias que tienen poder de permanencia y las que simplemente están pasando de moda. Si bien hacer esta distinción no es una ciencia exacta, descubrir lo que dicen los comensales reales sobre las tendencias actuales puede ayudarlo a predecir qué conceptos es probable que pasen rápidamente de moda. Para obtener el veredicto sobre las tendencias de los restaurantes directamente de la boca de los comensales, acostúmbrese a pasar un tiempo cada semana navegando por blogs “foodies” y sitios web de reseñas de restaurantes generados por los usuarios.