¿Cómo abro mi propio restaurante de pizza?

Para aquellas personas con un espíritu emprendedor y un amor por la pizza, ser dueño de una pizzería puede ser un sueño hecho realidad. Hay varios factores que deben entrar en juego y muchas decisiones que deben tomarse antes de que el restaurante pueda abrir. La planificación y la previsión son cualidades importantes que el propietario debe poseer para garantizar el éxito del negocio.

Un plan comercial sólido establecerá a cualquier propietario potencial en la dirección correcta, permitiéndole pensar cuántos restaurantes quiere y cómo alcanzar sus objetivos. Un plan de negocios es esencial para calcular los costos iniciales, que pueden alcanzar los cientos de miles de dólares, y las tarifas de regalías, las tarifas de franquicia y las tarifas de depósito de la tienda si hay una franquicia en los planes. Muchas veces, una franquicia requiere que el propietario califique personalmente para un cierto patrimonio neto y también tenga una cierta cantidad de activos líquidos.

Primero, se deben tomar algunas decisiones básicas. El restaurante de pizza será un negocio "familiar" o será parte de una franquicia. Si se trata de un negocio "familiar", se deben hacer varias consideraciones adicionales. Por ejemplo, qué estilo de pizza estará disponible: estilo de Nueva York, estilo de Chicago o estilo de St. Louis, por nombrar solo algunos. Además, la marca y el marketing serán esenciales para un restaurante de pizza que no sea parte de una franquicia conocida.

Luego, tanto para las pizzerías como para las franquicias "de propiedad familiar", la ubicación es uno de los factores más importantes. La ubicación perfecta tendrá mucho tráfico, no muy lejos del camino trillado. La gente de la zona tendrá afinidad por la pizza. Por ejemplo, un área rodeada de hogares de ancianos o condominios de vivienda asistida puede no ser la mejor idea. Sin embargo, un área con muchos estudiantes universitarios, familias y trabajadores ocupados puede ser excelente.

Una vez que se determina la ubicación, se debe encontrar el espacio real del restaurante. Por lo general, un restaurante de pizza para llevar y entrega debe tener alrededor de 1,200 a 1,400 pies cuadrados (366 - 427 metros cuadrados). Si va a haber un área para sentarse en el restaurante, debe ser mucho más grande.

Encontrar proveedores de alimentos y equipos es el siguiente en la lista. Con una franquicia, esas decisiones generalmente son tomadas previamente por la empresa matriz. Sin embargo, aún pueden ser un gasto real, independientemente de si un restaurante es una franquicia o un negocio "familiar". Alimentos, cajas, cubiertos (plásticos o metálicos), condimentos, muebles, computadoras, teléfonos, hornos, refrigeradores, menús, cupones, publicidad y mucho más se utilizan para hacer una pizzería exitosa. Además, se debe dedicar tiempo a encontrar trabajadores confiables y, luego, tener la capacidad de pagarles su salario.