¿Qué es la industria de la carne de res?
La industria de la carne consiste principalmente de ganaderos que crían ganado como fuente de alimento y los procesadores que preparan carne para el mercado minorista y mayorista. Otras industrias que apoyan y regulan directa o indirectamente la industria de la carne incluyen los productores de granos que suministran alimento a los ganaderos y lotes de engorde, la supervisión gubernamental de la industria, como el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), y los servicios veterinarios que aseguran la salud del ganado. rebaños Una de las industrias agrícolas más grandes, se estima que, en 2010, hay 1.300 millones de bovinos en todo el mundo y que entre el 24% y el 60% de los pastizales, dependiendo de la nación, se reserva para criarlos.
Los productores mundiales de carne de res que lideran el mercado de exportación incluyen Estados Unidos, Argentina, Australia, Brasil, Canadá, Nueva Zelanda, la Unión Europea, Rusia y Ucrania. A partir de 2010, en conjunto representan casi 6 millones de toneladas métricas de exportaciones de carne de res al año, frente a alrededor de 5 millones de toneladas de exportaciones en 1994. Curiosamente, muchos de los principales exportadores de la industria de la carne también importan tanto o más de proveedores extranjeros. también. Estados Unidos, la Unión Europea y Rusia importan regularmente más carne de la que exportan, lo que convierte a Australia en el segundo mayor exportador neto de carne después de Brasil.
Varias críticas a la industria ganadera a escala mundial se centran en el uso intensivo de los recursos naturales para criar carne cuando es posible una producción de alimentos más económica. Se estima en los Estados Unidos, por ejemplo, que, a partir de 2011, el 70-80% de todo el grano producido, principalmente maíz, se destina a la producción de carne. Al mismo tiempo, la mitad de toda el agua potable fresca que se bombea de los pozos en los EE. UU. Se usa para cultivar granos para la alimentación del ganado. El cultivo de trigo para consumo humano en comparación con el ganado consume solo el uno por ciento de agua, y la industria de la carne requiere 18 veces más energía que el cultivo de una cantidad equivalente de grano como el trigo o el maíz.
La cría de ganado es sin duda un negocio intensivo en energía y recursos, sin embargo, la demanda mundial continúa aumentando a medida que las economías en rápido crecimiento, como China, impulsan la demanda de carne en el mercado internacional. El comercio en la Bolsa Mercantil de Chicago en Estados Unidos ha visto que los futuros de ganado alcanzan máximos históricos desde que se agregaron a la lista comercial en 1964. Esto continúa a pesar del aumento de los precios de los granos en todo el mundo y el hecho de que la carne de vacuno en los EE. UU. Tiene un tamaño de rebaño de ganado Es el más pequeño desde 1958.
Parte de la razón de los rebaños más pequeños es que la investigación del ganado ha aumentado la cantidad de carne por vaca de alrededor de 400 libras (181.44 kg) en la década de 1960 a un rango de 580 libras (263.08 kg) o más por vaca en 2005. Exportaciones en el La industria de la carne de res continúa creciendo para satisfacer esta demanda creciente, con las exportaciones de carne de res de Estados Unidos subiendo un 19% solo en 2010 y el aumento de las exportaciones de Australia se queda atrás en un 13%.