¿Cómo me convierto en director de servicio de alimentos?

Un individuo puede seguir uno de varios caminos para convertirse en un director de servicio de alimentos. Por ejemplo, alguien puede ascender desde cocinero, servidor, preparador de bebidas o asistente de mostrador. Si bien la experiencia en restaurantes es importante, a los directores de servicios de alimentos se les exige cada vez más que tengan un título de dos o cuatro años en un campo como la administración de restaurantes y hospitalidad o la administración de servicios de alimentos. Al tratar de convertirse en un director de servicio de alimentos, una persona a menudo puede diferenciarse de otros candidatos al completar pasantías y otros tipos de capacitación especializada. Por lo general, también se necesitan ciertas habilidades comerciales y rasgos de personalidad que lo ayudarán a tener éxito en la gestión del servicio de alimentos.

Completar un programa de capacitación práctica es una forma de que alguien se convierta en director de servicio de alimentos. Tal programa podría limitarse a la capacitación en el trabajo, o podría implicar un programa especial que normalmente ofrece dos componentes: trabajo en el aula y experiencia práctica. Los cursos típicos pueden incluir nutrición, saneamiento y seguridad alimentaria, junto con la satisfacción del cliente y otros temas de recursos humanos. Muchos aspirantes a directores de servicios de alimentos también estudian gestión de personal, junto con el aprendizaje de la informática y otras habilidades técnicas.

Alguien también podría obtener un título académico para convertirse en director de servicio de alimentos. Muchos colegios comunitarios, por ejemplo, ofrecen un título de asociado u otra forma de certificación en este campo. Para una capacitación más avanzada, uno podría obtener una licenciatura en administración de servicios de alimentos institucionales o administración de restaurantes y hospitalidad. En los Estados Unidos, varios programas de posgrado también están disponibles en estos campos. Además de la capacitación tradicional en el aula, una pasantía práctica también puede ayudar a alguien a convertirse en director de servicio de alimentos.

En la mayoría de las áreas, el dueño de un negocio primero necesita adquirir una licencia comercial, junto con una licencia de preparación de alimentos y bebidas. Para convertirse en un director de servicio de alimentos en los EE. UU., Él o ella también podría obtener una certificación voluntaria como Profesional de Administración de Servicios de Alimentos (FMP). Después de alcanzar cierto nivel de experiencia práctica y aprobar un examen escrito, la Fundación Educativa de la Asociación Nacional de Restaurantes otorga la certificación FMP a un trabajador del servicio de alimentos.

Algunas calificaciones personales necesarias para convertirse en un director de servicio de alimentos incluyen la capacidad de liderazgo y buenas habilidades de relación con el cliente. Las buenas habilidades con las personas en general generalmente son necesarias para que alguien pueda comercializar y promover su negocio. La flexibilidad a menudo también se cita como un rasgo necesario, ya que el avance en el campo puede requerir la reubicación para buscar otras oportunidades, como abrir la propia franquicia.