¿Cómo me convierto en sumiller?
Un sumiller es un experto en vino. Por lo general, trabaja en establecimientos gastronómicos de lujo, donde se encarga de la compra, mantenimiento y servicio de vinos. También trabaja con el chef para combinar vinos con comidas e interactúa con los invitados para ayudarlos a elegir un vino que disfrutarán. Esta profesión requiere no solo un amor por el vino, sino también una gran cantidad de capacitación y experiencia. Mientras que algunas escuelas culinarias ofrecen capacitación para ayudar a los estudiantes a convertirse en sumilleres, muchas personas en este campo reciben capacitación en una de las dos instituciones reconocidas.
La organización de formación y certificación de sommeliers más antigua es el Tribunal de Master Sommeliers. Fue fundado en el Reino Unido en 1977, y es reconocido en todo el mundo como uno de los mejores lugares para recibir capacitación y convertirse en sumiller. El Tribunal es conocido como una organización muy exclusiva, y generalmente se enfoca en sumilleres profesionales y expertos en lugar de entusiastas del vino o estudiantes ocasionales. Los estudiantes siguen cuatro cursos de estudio antes de rendir el examen de maestro sumiller, que está diseñado solo para los expertos en vinos más expertos.
El International Sommelier Guild ofrece un programa de capacitación similar para convertirse en sumiller, y también es reconocido en todo el mundo por la capacitación de calidad que brinda. Esta organización está abierta a todos, desde el amante del vino hasta el profesional que desea convertirse en sumiller en un restaurante de primera categoría. Proporciona una amplia gama de opciones de capacitación, incluida la certificación para maestros sumilleres. El gremio ofrece clases en muchos países, y también capacita a los estudiantes en el arte de juzgar el vino.
Un sumiller capacitado y certificado puede encontrar puestos en excelentes restaurantes o resorts en todo el mundo. De hecho, la mayoría de los restaurantes que necesitan un sumiller requerirán capacitación y certificación formales, y muchos buscarán solicitantes con el título de sumiller maestro, lo que puede ayudar a atraer a los comensales a esa instalación. También puede trabajar en una tienda de vinos, donde el conocimiento del vino puede ayudar con las ventas, o incluso con el pedido de productos. Un miembro del personal superior en una tienda de alimentos gourmet o viñedo también puede convertirse en sumiller para aumentar el conocimiento del producto.
Para encontrar un trabajo en este campo, los solicitantes deben tener habilidades en mucho más que maridaje de vinos. Muchos también buscan capacitación en operaciones básicas de administración de restaurantes, lo que les permite trabajar de manera más efectiva con los gerentes de restaurantes o resorts. El sumiller también puede ser responsable de combinar las comidas con bebidas espirituosas que no sean vino, lo que requiere capacitación en licor y cerveza. También puede desarrollar habilidades en el servicio al cliente, ya que gran parte del trabajo del sumiller implica interactuar directamente con clientes exigentes.