¿Cuáles son los diferentes tipos de calificaciones de chef?
Los diferentes tipos de calificaciones de chef a menudo incluyen una educación en artes culinarias y varios años de experiencia trabajando en diferentes roles dentro de una cocina profesional. Los empleadores de restaurantes tienden a no exigir a sus empleados ningún tipo específico de educación, aunque la capacitación en clases de cocina y escuelas culinarias puede ser beneficiosa para aquellos que comienzan en la industria. Por lo general, se requieren varios años de experiencia en administración de cocinas para aquellos que desean alcanzar el más alto nivel de chef, y se pueden obtener mediante la promoción a través de las filas de varios puestos disponibles en grandes cocinas profesionales.
Aunque no es necesario obtener una educación secundaria antes de convertirse en chef, muchos empleadores consideran que la educación es beneficiosa entre otras calificaciones de chef. Algunas escuelas secundarias ofrecen cursos introductorios de cocina que preparan a los estudiantes para ingresar a una escuela de comercio postsecundaria o universidad de cuatro años especializada en artes culinarias. Los estudiantes pueden descubrir que su formación académica los distingue de otros candidatos cuando solicitan puestos en restaurantes de lujo y restaurantes de hoteles.
Aquellos que no deseen seguir una formación profesional adicional más allá de la escuela secundaria deben comenzar a buscar experiencia práctica para agregar a su lista de calificaciones de chef. Los puestos de cocina de nivel de entrada a menudo están disponibles para los recién graduados de secundaria en los que los empleadores ofrecen capacitar a los empleados en el trabajo. Estas posiciones pueden incluir trabajar en una cocina de servicio de comida rápida o en una cafetería.
Dentro de una cocina profesional, a menudo hay una jerarquía de puestos sobre los cuales el chef puede presidir como un tipo de gerente. Al personal de cocina de nivel de entrada, compuesto principalmente por graduados recientes de la universidad y la escuela de oficios o aquellos con suficiente experiencia de cocina de nivel de entrada, se les puede dar puestos más bajos dentro de la jerarquía y se les permite subir de rango para convertirse en chef. El tamaño del restaurante generalmente determina la cantidad de personal dentro de la cocina, y las responsabilidades de los empleados allí pueden variar según la necesidad.
La cocina generalmente se divide en estaciones, caracterizadas por el tipo de plato preparado allí. Por ejemplo, una cocina puede incluir una estación para carnes a la parrilla, otra para sopas y otra para platos fritos. A un cocinero de nivel de entrada se le puede dar la responsabilidad sobre ciertos tipos de platos preparados en una estación individual, o se le puede pedir que sea aprendiz del cocinero de esa estación y realice trabajos de preparación y limpieza específicos de esa área. Los cocineros de la estación pueden ser promovidos a sous-chef, un puesto que ayuda al jefe de cocina y puede supervisar la cocina cuando el chef no está presente.
Las calificaciones de chef para puestos disponibles recientemente publicados generalmente requieren varios años de experiencia en la realización de actividades específicas. La mayoría de los solicitantes deben haber pasado muchos años trabajando a través de la jerarquía de una cocina para obtener experiencia en la administración de la cocina, lo cual es esencial cuando se trata de convertirse en un jefe de cocina. El puesto de sous-chef puede ser promovido dentro de su propia cocina cuando el jefe de cocina renuncie, o puede optar por buscar un nuevo empleo fuera de su cocina de capacitación que acepte sus años de experiencia en la gerencia junior. Un empleado puede, en cualquier momento, optar por abandonar la cocina profesional y abrir su propio restaurante en el que luego puede presidir como jefe de cocina.