¿Qué hace un maestro cervecero?
Un maestro cervecero hace cerveza. Esto puede parecer un trabajo soñado para algunos, pero el proceso de hacer cerveza es un arte altamente calificado que puede ser engorroso, tedioso, lento e incluso peligroso. Los maestros cerveceros trabajan en fábricas de cerveza de varios tamaños en todo el mundo y generalmente supervisan el proceso de elaboración de la cerveza de principio a fin.
La cantidad de trabajo requerida de un maestro cervecero depende principalmente del entorno de trabajo y la cantidad de producción de cerveza requerida. En una instalación de producción grande, como una cervecería comercial, el puesto puede implicar más una función gerencial que implica supervisar a aquellos que realizan la mayor parte del trabajo práctico. En las microcervecerías, donde la cerveza se produce en cantidades mucho más pequeñas, un maestro cervecero generalmente tendrá un papel práctico mucho mayor durante todo el proceso de elaboración de la cerveza. Los cerveceros y aficionados a la cerveza caseros también se consideran maestros cerveceros.
El deber principal del maestro cervecero es garantizar la calidad de la cerveza elaborada, lo que incluye asegurarse de que los lotes de la misma cerveza sean consistentes. Hay varios pasos para el proceso que deben seguirse según especificaciones estrictas. Estos comienzan con la recolección de los ingredientes necesarios, algunos de los cuales deben ser cuidadosamente seleccionados por el cervecero dependiendo de la singularidad de la cerveza. Las posibilidades únicas de ingredientes son prácticamente infinitas, pero incluyen granos malteados, lúpulo, levadura, maderas y frutas.
Lo que sigue es un proceso complicado de mezclar, hervir, enfriar, almacenar y embotellar todos los ingredientes de la cerveza. Un maestro cervecero más involucrado está presente durante la mayoría, si no todos, de estos pasos. Él o ella deben asegurarse de que se cumplan las especificaciones exactas con respecto a las temperaturas de las mezclas y las diversas veces que se deben tratar y dejar reposar.
En el peor de los casos, el incumplimiento de un protocolo adecuado puede conducir a una cerveza que no es buena para el consumo; este producto debe eliminarse y todo el proceso debe comenzar desde cero. La consideración más importante para un maestro cervecero es la limpieza del equipo de elaboración. La contaminación, especialmente cuando la cerveza se enfría, interrumpirá la fermentación adecuada, haciendo que el lote sea inútil. Los brebajes elaborados de manera inadecuada o impaciente también pueden causar condiciones peligrosas, que incluso pueden explotar botellas de cerveza y otras condiciones peligrosas.
Después de preparar un lote de cerveza, un maestro cervecero debe probarlo, lo que muchos consideran la mejor parte del trabajo. Aquí es donde su experiencia realmente entra en juego; deben poder probar la variación más pequeña entre lotes y asegurarse de que una cerveza única tenga los sabores, colores y otras cualidades que él o ella tenían en mente. La degustación de cerveza también puede consistir en obtener opiniones externas de un producto al permitir que los clientes lo prueben.
Muchos maestros cerveceros también se relacionan con otros profesionales de la cerveza para obtener nuevas ideas y consejos comerciales. Otros son entrenadores y maestros a cargo de mostrarles a los principiantes cómo elaborar cerveza en ambientes tanto casuales como profesionales. Los requisitos para convertirse en maestro cervecero varían según la cervecería, pero generalmente implican años de experiencia. Algunas escuelas ofrecen certificaciones que pueden ayudar a un aspirante a cervecero a obtener empleo con un maestro cervecero experimentado donde puede comenzar a obtener la experiencia necesaria para trabajar de forma independiente.