¿Qué hace un gerente dietético?
Las responsabilidades típicas de un administrador de la dieta varían de una instalación a otra. En la mayoría de los casos, el gerente está a cargo de todos los desempeños y operaciones del departamento dietético. Las instalaciones que es probable que contraten gerentes dietéticos incluyen hospitales, hogares de ancianos, escuelas y universidades. En última instancia, son responsables de analizar las necesidades de cada residente, paciente, estudiante o cliente en la instalación. Otras responsabilidades pueden incluir presupuesto, seguridad y cumplimiento de las regulaciones gubernamentales.
En la mayoría de los casos, un gerente de alimentación del hospital supervisará todos los aspectos de los servicios de alimentos, incluidos los presupuestos, la compra de suministros, la producción, la distribución de alimentos y la contratación de personal calificado. Por lo general, esta persona también capacitará, programará y realizará reuniones de personal. A menudo, el gerente puede asistir a talleres y seminarios para mantenerse actualizado con las regulaciones gubernamentales. Por lo general, el administrador de la dieta consultará con los pacientes para enseñarles sobre la planificación de comidas saludables.
Los gerentes de dietas de hogares de ancianos tienen responsabilidades similares. Dado que muchos de sus pacientes son geriátricos, la mayor parte de su capacitación se centra en las necesidades nutricionales especiales de los ancianos. Además de la responsabilidad de las operaciones de la cocina, la mayoría de los gerentes deben realizar visitas periódicas con cada paciente para garantizar que se satisfagan las necesidades específicas de cada residente. La persona en este puesto de supervisión también puede llevar a cabo sesiones periódicas de capacitación en el servicio para otro personal del hogar de ancianos, así como capacitación en el departamento de alimentación sobre actualizaciones en las regulaciones del servicio de alimentos.
Los administradores dietéticos en las escuelas a menudo tienen que seguir las pautas del sistema escolar para los niveles de grado que sirven. Los gerentes generalmente están a cargo de la contratación, capacitación, programación y educación continua del personal. Por lo general, el administrador de la dieta es directamente responsable del presupuesto de alimentos de cada escuela. En general, es responsabilidad de esta persona planificar y organizar la producción de alimentos, servirlos y limpiarlos después de cada comida servida en la cafetería de la escuela.
La mayoría de los campus universitarios tienen una o más cafeterías, dependiendo del tamaño de la matrícula estudiantil. Los requisitos de trabajo del administrador de la dieta generalmente variarán según el órgano rector de la universidad. Es probable que él o ella sea responsable del presupuesto; compras de alimentos y no alimentos; contratación, capacitación y programación de personal; y cualquier otra cosa relacionada con la cafetería.
Se pueden requerir responsabilidades adicionales en cualquiera de los puestos de gerente de dietas. Algunos de estos pueden incluir comida especial para celebraciones, servicio de comida para reuniones o relaciones públicas en la comunidad. Otros lugares que pueden contratar gerentes de servicios dietéticos o de alimentos son negocios de cafeterías para empleados, parques temáticos y organizaciones benéficas.