¿Qué hace un gerente de servicio de alimentos?
Un gerente de servicio de alimentos está a cargo de administrar un negocio culinario. Las personas que hacen este trabajo pueden trabajar en restaurantes, cafeterías, salones de banquetes, hoteles y con empresas de catering. También pueden trabajar en centros turísticos, en cruceros, en campamentos de verano y prácticamente en cualquier otro lugar donde se sirve comida.
Las condiciones de trabajo en este trabajo rara vez son agradables. Ambientes calurosos, largas horas y pocos descansos son normales. Es una posición estresante y con muy poca supervisión. Las noches de trabajo y los fines de semana suelen ser un hecho, y hay muy pocos días libres. El trabajo no es fácil, y aquellos que no pueden manejar el estrés, el calor y el ajetreo de la cocina no permanecen en esta carrera por mucho tiempo.
La prioridad número uno de un gerente de servicio de alimentos es dirigir o administrar su equipo de cocineros y otros trabajadores de cocina. Debido a que el trabajo en una cocina a menudo es desafiante, generalmente poco remunerado y estresante, el trabajo del gerente es alentar a los otros cocineros y esforzarse por mantener la moral alta en el lugar de trabajo. Si las cosas se ponen demasiado ocupadas, se espera que el gerente intervenga y ayude a los cocineros hasta que termine el apuro. Esto significa que él o ella necesita estar familiarizado con todas las recetas y todas las estaciones en la cocina.
Un gerente de servicio de alimentos también suele estar a cargo de administrar el lado comercial de la empresa, o al menos el departamento de servicio de alimentos de la empresa. Esto requiere cuidar todos los pequeños detalles para que los cocineros y otros trabajadores puedan hacer su trabajo. Los gerentes también deben estar al tanto de todos los problemas de saneamiento y seguridad, protegiendo tanto a los trabajadores como a los clientes. Trabajan individualmente con los clientes y también pueden ser responsables de todas las transacciones financieras del negocio, como asegurarse de que se paguen las facturas y a los demás empleados. El marketing y la promoción también pueden ser su responsabilidad.
Ser bueno en este trabajo requiere que el gerente nunca deje de intentar aprender y mejorar sus habilidades como cocinero, gerente y como profesional. Se necesita conocimiento comercial y mucha dedicación. El objetivo final de un gerente de servicio de alimentos, más allá de liderar a su equipo o dirigir el lado comercial de las cosas, es obtener ganancias para la empresa a través del trabajo. Sin esto, él o ella no estarán trabajando en el negocio por mucho tiempo. Independientemente de dónde trabaje la persona, su prioridad número uno es hacer el trabajo para el que fue contratada: administrar una cocina eficiente y productiva, complacer a los clientes y mejorar el negocio.