¿Qué hace un trabajador de servicio de alimentos?
Un trabajador del servicio de alimentos puede realizar muchas tareas. La descripción del trabajo del trabajador del servicio de alimentos y los requisitos generales pueden ser diferentes según el empleador. El área en la que se trabaja también puede marcar la diferencia, ya que algunas áreas tienen requisitos más estrictos.
Como camarero, camarera o cantinero en un restaurante, uno no necesita un certificado o licencia de trabajador de servicio de alimentos, mientras que en otras áreas la certificación es necesaria incluso para los viajeros y lavaplatos. Un trabajador del servicio de alimentos empleado por un hospital, hogar de ancianos, escuela u otra institución también puede requerir educación adicional y documentación.
La camarera, el camarero o el cantinero son generalmente responsables de servir alimentos o bebidas como su tarea principal. Las tareas adicionales también son típicas, incluido el “trabajo adicional”, que puede incluir rellenar condimentos y otros suministros, limpiar estaciones de trabajo, cobrar la factura y realizar cambios. En restaurantes y salones de alta gama, puede ser necesario elegir vino, explicar la preparación de los alimentos, poner la mesa correctamente e incluso doblar las servilletas.
Un busser es generalmente responsable de borrar las tablas, pero también es posible que deba restablecerlas. La limpieza de las estaciones de trabajo y el vaciado de basura también pueden incluirse en las tareas del busser. Los lavaplatos se encargan de mantener los platos, utensilios, ollas, sartenes y otros recipientes o herramientas limpios, desinfectados y devueltos a sus lugares apropiados.
Es probable que se requiera que el trabajador del servicio de alimentos empleado por una institución, como una escuela, tenga alguna educación en saneamiento y nutrición. En muchas áreas, hay pautas muy específicas para las comidas escolares que deben seguirse. Deben incluirse ciertas cantidades de alimentos de cada uno de los grupos de alimentos, por lo que una planificación significativa entra en cada menú mucho antes de que comience la preparación de alimentos.
Los alimentos también deben manejarse adecuadamente. Los alimentos no envueltos deben manipularse solo con guantes. Los alimentos fríos y los alimentos calientes deben mantenerse a temperaturas apropiadas. El almacenamiento de alimentos también es importante, ya que la carne cruda nunca debe almacenarse por encima o cerca de alimentos listos para comer para evitar la contaminación. El servicio y la limpieza adecuados también son esenciales.
Las pautas anteriores se aplican también al trabajador del servicio de alimentos en otros entornos institucionales, ya que un saneamiento o manipulación inadecuada de los alimentos puede provocar enfermedades relacionadas con los alimentos. Hay muchas regulaciones, así como pautas de sentido común, que deben seguirse para garantizar un servicio de alimentos de calidad. La intoxicación alimentaria y problemas similares son enormes responsabilidades. En los hospitales o hogares de ancianos, incluso en las cárceles, el trabajador del servicio de alimentos puede necesitar planificar y preparar menús para satisfacer también las necesidades dietéticas especiales.