¿Qué hace un supervisor de la casa?
Las tareas realizadas por un supervisor de la casa pueden variar mucho. Esto se debe a que el término "casa" se utiliza en muchas industrias para describir el establecimiento donde se realizan negocios. Tanto los hogares de ancianos como los restaurantes a menudo se conocen como casas. Algunas tareas, como supervisar al personal y esforzarse por mantener la satisfacción del cliente, generalmente se realizarán en todas las industrias.
En un hogar de ancianos, un supervisor de la casa puede ser responsable de administrar la coordinación del personal. Es posible que se requiera una enfermera registrada (RN) para ciertos procedimientos médicos. Una asistente de enfermera certificada (CNA) puede bañar y preparar a un residente. Luego, un miembro del personal de limpieza puede limpiar la sala de estar del residente. Un supervisor de la casa podría ser responsable de coordinar los horarios en que algunos de estos servicios se prestan para acomodar mejor a los residentes.
Las quejas de esos residentes con respecto al personal o la instalación pueden dirigirse al supervisor de la casa. Es posible que tenga la responsabilidad de resolver algunos de ellos o que tenga que dirigir las quejas a la persona adecuada. El supervisor de la casa también es generalmente responsable de asegurarse de que los miembros del personal cumplan con sus deberes de acuerdo con las regulaciones de las instalaciones y del gobierno.
En los restaurantes, los supervisores a menudo se separan en dos grupos. Los supervisores del frente de la casa (FOH) normalmente se ocupan del personal y los problemas que involucran directamente a los clientes. Los supervisores de back-of-the-house (BOH) generalmente se ocupan del personal y los problemas relacionados con la cocina.
Un supervisor de FOH es generalmente responsable de la apariencia del personal de FOH. La mayoría de los restaurantes tienen una imagen que los servidores deben cumplir. El supervisor normalmente debe inspeccionar a estas personas que tratan con el público para asegurarse de que sus uniformes cumplan con el estándar. Si sus pendientes son demasiado grandes o no tienen etiquetas de nombre, el supervisor puede negarse a permitirles trabajar hasta que se corrija el problema.
El supervisor de FOH normalmente es la persona que también debe tratar con los miembros del personal que llegan tarde o que se irán temprano. Si un miembro del personal llega tarde, a veces es penalizado con una advertencia que puede tener que escribir el supervisor. En el negocio de los restaurantes, es común que el personal sea enviado gradualmente a casa a medida que disminuye el negocio. Un supervisor de la casa generalmente decide quién se va a ir cuando.
Un supervisor de BOH generalmente se preocupa por el personal culinario. Una de sus principales preocupaciones será asegurar que estas personas se adhieran a los códigos de salud y alimentos. Cuando un inspector de salud encuentra fallas en un restaurante o si una persona se enferma por la comida vendida en un restaurante, el supervisor de BOH es una de las primeras personas a las que se puede culpar.
El supervisor de BOH también puede ser responsable de garantizar que se utilicen las medidas adecuadas. En muchos restaurantes, las porciones de comida se pesan cuidadosamente para tratar de maximizar las ganancias. Del mismo modo, también puede ser responsable de asignar las cantidades de artículos no alimentarios que se pueden usar, como detergentes, toallas y uniformes de limpieza.
En la mayoría de las industrias, un supervisor de la casa será responsable de ordenar o enviar solicitudes de pedidos de suministros que son utilizados por su personal. También es probable que sea responsable de encontrar personal de reemplazo para aquellos que no vienen a trabajar. Cuando no se puede encontrar a una persona para trabajar en el lugar de otra persona, un supervisor de la casa puede tener que realizar ese trabajo él mismo.