¿Qué implica la capacitación en ciencias de los alimentos?
La capacitación en ciencias de la alimentación implica la educación de las personas inscritas en el curso de los diversos aspectos de la producción y el consumo de alimentos, incluido el aspecto científico de la asignatura. Por ejemplo, la capacitación en ciencias alimentarias incluirá la enseñanza de métodos seguros para manipular alimentos, las enfermedades que resultan de alimentos contaminados, la fabricación de alimentos procesados, las regulaciones vigentes sobre cómo manipular alimentos y los otros factores aplicables relacionados con los alimentos. La mayoría de las personas capacitadas en este campo se convierten en científicos de alimentos, que son esencialmente profesionales dedicados a diversas actividades relacionadas con el desarrollo de alimentos, las pruebas de alimentos y el diseño de alimentos.
Una de las áreas en la capacitación en ciencias de los alimentos es la inocuidad de los alimentos, donde los estudiantes reciben instrucción sobre la ciencia detrás de las formas adecuadas en que se pueden manejar diversos alimentos para reducir en gran medida la aparición de cualquier infección por microbios alimentarios y otras formas de intoxicación alimentaria. . Esto necesariamente incluirá formas de cosechar alimentos de manera segura, especialmente alimentos perecederos, mediante la aplicación de una higiene adecuada durante el proceso de cosecha y los métodos de almacenamiento adecuados. Dicho curso también incluirá capacitación sobre cómo prevenir la contaminación de los alimentos por los diversos pesticidas y fertilizantes utilizados en el proceso de cultivo. La capacitación en ciencias de los alimentos implica una capacitación integral para los científicos de alimentos sobre los diferentes tipos de microbios que están asociados con los alimentos, así como también cómo se puede evitar que dichos microbios causen enfermedades o incluso la muerte tanto en seres humanos como en animales. Esto necesariamente implicará instrucciones detalladas sobre cómo manejar los alimentos.
Un ejemplo de esto se puede ver en la transferencia de bacterias, como E. coli de carne cruda y vegetales infectados a seres humanos cuando se aplica la falta de precauciones adecuadas. Otro tema estudiado durante la capacitación en ciencias de los alimentos es la normativa y las leyes vigentes en un área relacionada con la manipulación y el almacenamiento de alimentos, el etiquetado del contenido de los alimentos, el establecimiento de la vida útil de los alimentos y otros factores. Por ejemplo, en los Estados Unidos, la agencia responsable de tales leyes con respecto a los alimentos es la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA). Algunas de las leyes que estudiarán los científicos de alimentos incluyen el etiquetado de los productos alimenticios donde los fabricantes de alimentos están obligados legalmente a enumerar el contenido de sus productos en la etiqueta del producto alimenticio, incluido el contenido calórico en algunos casos.