¿Cómo evito la intoxicación alimentaria de un restaurante?
Con el fin de ayudar a prevenir la intoxicación alimentaria de un restaurante, los comensales deben estar atentos a su entorno, evitar ciertos artículos y ser asertivos cuando se trata de cómo se prepara la comida. Una de las principales formas en que los comensales obtienen intoxicación alimentaria en un restaurante es consumiendo carnes poco cocidas y productos lácteos o vegetales que no se han lavado o almacenado adecuadamente. Ciertos elementos del menú, como barras de ensaladas, buffets y salsa o guacamole, tienden a causar más casos de intoxicación alimentaria, mientras que la higiene de los empleados en la cocina también es crucial. Los comensales pueden protegerse aún más prestando atención a cómo los restaurantes calificaron en sus inspecciones más recientes realizadas por el departamento de salud local.
Si bien es difícil para un comensal ver lo que sucede en la cocina de un restaurante, la comida que se sirve debe examinarse antes de comerla. Cualquier cosa que parezca poco hecha o tibia debe devolverse a la cocina, volverse a cocer y volver a colocar. La carne, las aves y los huevos deben cocinarse bien para matar las bacterias. Los huevos deben tener yemas firmes, y las aves de corral y la carne de cerdo no deben ser rosas cuando se cortan. Las hamburguesas tampoco deben ser rosas en el medio.
Los comensales pueden evitar la intoxicación alimentaria de un restaurante al ser asertivos al ordenar. Algo hecho con huevos que se mezclan, como tortillas o huevos revueltos, debe hacerse con huevos pasteurizados. Si el camarero no puede confirmar el uso de huevos pasteurizados, el comensal puede pedir otra cosa. Además, los comensales pueden solicitar que la carne como la que se sirve en una hamburguesa se cocine a una temperatura de 160 grados Fahrenheit (71 grados Celsius). Preguntar cómo se preparan los alimentos puede ayudar a los comensales a tomar decisiones para prevenir la intoxicación alimentaria.
Algunos comensales pueden preferir pedir cierta carne rara o sus huevos poco cocidos. Como resultado, muchos menús de restaurantes ahora incluyen declaraciones que advierten a los clientes sobre los peligros de consumir ciertos alimentos crudos o poco cocidos. Algunos restaurantes prepararán carne y productos lácteos solo de manera que ayuden a prevenir casos de intoxicación alimentaria. Los comensales deben prestar atención a tales declaraciones en el menú antes de ordenar.
Hay ciertos elementos de menú u opciones de comidas que pueden aumentar el riesgo de intoxicación alimentaria de un restaurante. Las barras de ensalada y los buffets no siempre se mantienen a la temperatura correcta. Además, una multitud de otros comensales y empleados tocarán los utensilios para servir y posiblemente la comida misma. La salsa y el guacamole a menudo se hacen en un lote grande con ingredientes que no se refrigeraron adecuadamente. Es más probable que estas opciones gastronómicas sean la fuente de intoxicación alimentaria u otras enfermedades transmitidas por los alimentos.
Los comensales pueden protegerse aún más prestando atención al lugar donde comen. Los empleados deben demostrar prácticas de higiene y tener manos limpias y restricciones para el cabello. El restaurante en sí no debe estar sucio, y muchos establecimientos capacitarán a su personal en seguridad alimentaria. En muchos lugares, el restaurante publicará su último puntaje de inspección de salud, pero esta información también suele estar disponible a través del departamento de salud local.
Ciertas personas corren un mayor riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos y deben ser particularmente cautelosas en los restaurantes. Las mujeres embarazadas, las personas con sistemas inmunes debilitados y los ancianos tienen un mayor riesgo de infecciones graves. Estos grupos de personas no deben comer productos de origen animal poco cocidos, quesos suaves al estilo francés y patés.
Una variedad de bacterias, virus y parásitos pueden provocar intoxicación alimentaria. Los alimentos pueden contaminarse por manipulación inadecuada, utensilios de cocina contaminados o por no almacenarse a la temperatura adecuada. Los signos de intoxicación incluyen calambres abdominales, diarrea y vómitos. Otros síntomas son fiebre y escalofríos, dolor de cabeza y debilidad que pueden conducir a un paro respiratorio. Un médico puede realizar análisis de sangre, vómito o heces, pero no siempre es posible probar un caso de intoxicación alimentaria.
Los casos más comunes de intoxicación alimentaria de un restaurante no ponen en peligro la vida y disminuirán en unos pocos días. La clave a menudo es beber muchos líquidos para evitar la deshidratación y abstenerse de comer alimentos sólidos hasta que la diarrea se haya detenido. Un restaurante preocupado por su reputación y patrocinio continuo será respetuoso con cualquier comensal preocupado por la intoxicación alimentaria y la preparación adecuada de los alimentos.