¿Cómo evito la intoxicación alimentaria por carne de res?

La carne de res, especialmente la carne molida, puede ser una fuente común de la bacteria que conduce a la intoxicación alimentaria, como la salmonella y la E. coli. Aunque puede que no sea posible evitar todas las instancias posibles de intoxicación alimentaria por carne de res, ciertamente hay algunos pasos que puede seguir para disminuir el riesgo. Algunas de las cosas más importantes para recordar son cocinar bien la carne de res, mantenerla fría cuando debería estar fría y viceversa, y evitar la contaminación cruzada al preparar otros alimentos.

Evitar la intoxicación alimentaria por carne comienza cuando la compra por primera vez. Seleccione un paquete donde la fecha de caducidad tenga al menos unos días de anticipación y que esté sellada al vacío y no tenga fugas. Manténgalo frío hasta que llegue a casa. Luego se puede almacenar en el refrigerador durante uno o dos días hasta que esté cocido, o congelado por unos pocos meses. Si se almacena en el refrigerador, debe mantenerse a 40 grados Fahrenheit (4 grados Celsius) o menos para evitar el crecimiento de bacterias. Cuando la carne se descongela, debe descongelarse en el refrigerador o en el microondas, nunca dejarse en el mostrador y absolutamente nunca colocarse en agua tibia.

Cuando prepare la carne para cocinar, nunca use la misma tabla de cortar o cuchillo para otros alimentos, y asegúrese de que ningún líquido gotee en otra parte del mostrador. Esto se conoce como contaminación cruzada, y tener cuidado para evitarlo es una manera fácil de evitar la intoxicación alimentaria por la carne de res. Esto es cierto para cualquier tipo de carne, pescado o pollo, nunca permita que los jugos crudos toquen otros alimentos.

Otra forma fácil de evitar la intoxicación alimentaria por la carne de res es cocinarla bien. Nunca cocine la carne de res parcialmente, y luego vuelva a ponerla en el refrigerador para terminar de cocinar más tarde; cocínelo bien la primera vez y luego vuelva a calentarlo si es necesario. Los expertos recomiendan que la carne alcance una temperatura interna de 160 a 165 grados F (71 a 74 grados C) para que se cocine bien y mate todas las bacterias.

Sin embargo, el proceso de evitar la intoxicación alimentaria por carne de res no se detiene allí. Una vez que la carne esté cocida, debe mantenerse caliente y no debe dejarse a temperatura ambiente por más de dos horas. Cualquier resto debe guardarse inmediatamente en el refrigerador.