¿Cómo evito la intoxicación alimentaria por ostras?

La intoxicación alimentaria por ostras generalmente ocurre si los mariscos están contaminados con bacterias, especialmente el tipo conocido como Vibrio vulnificus , que es común en los mariscos crudos. Los médicos generalmente aconsejan que la mejor manera de evitar contraer la intoxicación alimentaria por las ostras es evitar comerlas crudas. Generalmente es más seguro preparar alimentos crudos en una cocina limpia, con las manos y utensilios limpios. Las personas que están enfermas, especialmente las que están enfermas de infecciones que generalmente se transmiten a través de la intoxicación alimentaria, generalmente deben evitar preparar alimentos, ya que podrían contaminarlos. También se puede ayudar a prevenir la intoxicación alimentaria por las ostras asegurándose de que las ostras estén lo más frescas posible y compradas a un comerciante acreditado que las almacene en condiciones sanitarias adecuadamente refrigeradas.

Se cree que cocinar las ostras es la mejor manera de prevenir la transmisión de intoxicaciones alimentarias cuando se comen. Incluso si las ostras están contaminadas, es probable que cocinarlas mate a los agentes patógenos. Por lo general, se aconseja a los consumidores que descarten cualquier ostra que no se abra durante el proceso de cocción, ya que estas ostras podrían contaminarse.

Las manos, los utensilios y las áreas de cocción generalmente deben esterilizarse antes de la preparación de alimentos para evitar la transmisión de intoxicaciones alimentarias por las ostras. Las ostras cocidas generalmente deben mantenerse alejadas de las ostras crudas que esperan ser cocinadas. Si las ostras crudas entran en contacto con las ostras cocidas, cualquier bacteria u otro patógeno dentro de ellas podría volver a contaminar las ostras cocidas.

Los médicos generalmente creen que la intoxicación alimentaria por las ostras y otros alimentos, especialmente los mariscos, es más probable durante los meses calurosos del año, cuando no es probable que estos alimentos se mantengan constantemente refrigerados. En general, es mejor comprar las ostras más frescas posibles para el consumo, especialmente si se comen crudas. El comerciante debe almacenar las ostras adecuadamente antes de la venta. Ciertas personas, como los niños, las personas mayores y las mujeres embarazadas, a menudo corren un mayor riesgo de intoxicación alimentaria y, en general, se les puede recomendar que no coman ostras en absoluto. A las personas con enfermedad hepática, diabetes, enfermedad renal, inmunidad reducida o aquellas que toman ciertos medicamentos también se les recomienda generalmente evitar el consumo de mariscos crudos como las ostras, ya que estas personas también podrían ser mucho más propensas a contraer intoxicación alimentaria por alimentos contaminados.