¿Cómo sé si soy alérgico al trigo?
Existen varias herramientas de diagnóstico que pueden usarse para determinar si un paciente es alérgico al trigo y para reducir la alergia a componentes específicos del trigo. Estas pruebas pueden ser realizadas y supervisadas por un especialista en alergias. Las clínicas de alergias, algunos hospitales y otros tipos de centros médicos pueden ofrecer pruebas de detección de trigo y otros alérgenos potenciales. Puede tomar varias semanas o meses diagnosticar correctamente una alergia en alguien que es alérgico al trigo porque estas alergias tienden a ser complejas.
Las personas que son alérgicas al trigo pueden reaccionar con varias proteínas diferentes que se encuentran en el trigo. Los síntomas de las alergias al trigo pueden variar desde malestar intestinal después de comer trigo hasta anafilaxia en toda regla, donde las vías respiratorias del paciente se cierran en respuesta a la exposición a alérgenos. Muchas personas notan alergias al trigo porque comienzan a desarrollar afecciones de la piel, problemas digestivos, secreción nasal y una variedad de otros síntomas leves cuando comen mucho trigo.
El primer paso en el diagnóstico de alergia es a menudo un diario de alimentos y actividades. Los pacientes realizan un seguimiento de lo que comen y lo que hacen y anotan también cualquier síntoma o cambio de estado. Esto puede permitir que un médico comience a vincular desencadenantes particulares con alergias. Si un diario de alimentos muestra que los productos que contienen trigo se comen en el momento de los brotes de alergia, puede ser una señal de que un paciente es alérgico al trigo.
Alguien que es alérgico al trigo puede ser alentado a probar una dieta de eliminación. El paciente reduce la dieta a alimentos muy blandos y luego introduce cuidadosamente nuevos alimentos y toma nota de la respuesta. Cuando el paciente experimenta una reacción alérgica, los últimos alimentos consumidos pueden ser considerados como posibles culpables de alergia. Para alguien que es alérgico al trigo, es fundamental leer cuidadosamente las etiquetas de los alimentos durante una dieta de eliminación, ya que muchos alimentos contienen trigo donde podría no esperarse. La salsa de soja, por ejemplo, a veces se produce con trigo.
Se puede realizar una prueba de punción cutánea cuando el paciente está expuesto a alérgenos específicos y se controla la respuesta. Dichas pruebas generalmente son seguras porque las dosis de alérgenos son muy pequeñas, pero los pacientes aún deben ser monitoreados en caso de que reaccionen mal. Otra opción es una prueba de desafío que implica comer pequeñas cantidades de alérgenos concentrados. Las pruebas de sangre también se pueden usar, y se pueden recomendar si a un médico le preocupa que las pruebas de punción cutánea o desafío puedan poner en peligro a un paciente.