¿Cómo evito la intoxicación alimentaria por arroz?

Si bien comer arroz contaminado con la bacteria Bacillus cereus puede causar intoxicación alimentaria que causa vómitos, calambres estomacales y diarrea, hay medidas que puede tomar para prevenirlo. Almacenar el arroz adecuadamente puede ayudar a disminuir el riesgo de contaminación por bacterias, así como otros posibles riesgos para la salud, como insectos, moho u hongos. El arroz debe cocinarse bien para que se caliente, lo que se puede lograr de varias maneras, incluso en la estufa o en el horno. Después de cocinar, debe asegurarse de que el arroz se maneje adecuadamente para que las bacterias restantes no se multipliquen hasta el punto de volverse tóxicas. Además, recuerde recalentarlo completamente y solo una vez dentro de un día de haberlo cocinado inicialmente, ya que la intoxicación alimentaria por arroz a menudo es el resultado de las sobras manipuladas incorrectamente.

Puede tomar medidas para evitar la intoxicación alimentaria por arroz incluso antes de cocinarlo. El arroz puede contaminarse fácilmente con microorganismos o atraer plagas como ratones o insectos si no se almacena correctamente. Una vez que se abre una bolsa de arroz, asegúrese de transferirla a un recipiente que pueda sellarse con una tapa hermética. También querrás encontrar un lugar fresco y seco para ponerlo, ya que el calor y la humedad aumentan las posibilidades de que crezcan bacterias en tu arroz.

La cocción adecuada es fundamental para prevenir la intoxicación alimentaria por arroz. Los diferentes métodos que puede usar incluyen hervir a fuego lento en una olla en la estufa, hornearlo en un plato cubierto en el horno o en el microondas en un plato cubierto apto para microondas. También es posible que desee utilizar una olla arrocera específicamente diseñada para ello. En todos los casos, el arroz debe cubrirse y cocinarse hasta que se absorba el líquido necesario para que esté tierno, y el arroz esté caliente por completo.

Idealmente, el arroz debe servirse inmediatamente después de cocinarse o mantenerse caliente hasta que se sirva. Si esto no es posible, debe asegurarse de que se mantenga a temperatura ambiente durante solo dos horas o menos. Después de eso, es importante enfriarlo y refrigerarlo para desalentar el crecimiento de bacterias.

La intoxicación alimentaria por arroz también puede ocurrir si el recalentamiento se realiza incorrectamente. El arroz sobrante se debe comer poco después de que esté hecho, preferiblemente dentro de un día. Al igual que con la cocción inicial, debe asegurarse de que esté caliente por completo. Evite recalentarlo más de una vez también.