¿Cuáles son los riesgos del envenenamiento por Ptomaine?
La intoxicación por Ptomaine es un término obsoleto para la intoxicación alimentaria. Surge del concepto de que las ptomaínas, pequeñas proteínas descompuestas en los alimentos, fueron los culpables de que las personas se enfermaran por los alimentos. Ahora sabemos que el envenenamiento por ptomaína es en realidad envenenamiento por alimentos que se han infectado con varios tipos de bacterias. Los alimentos que quedan fuera, por ejemplo, la ensalada de pollo, pueden desarrollar bacterias fácilmente.
Hay varias bacterias principales indicadas en la intoxicación por ptomaína, cuando el término se usa indistintamente con intoxicación alimentaria. Ejemplos de bacterias y gérmenes responsables de la intoxicación alimentaria son E. coli, salmonella y listeria. Los síntomas, el tratamiento y el riesgo dependen del agente de envenenamiento por ptomaína ingerido.
E. Coli es probablemente la bacteria más peligrosa, generalmente causada por comer carne molida mal cocinada. Incluso un poco de rosa en una hamburguesa puede significar una posible exposición a E. Coli. E. Coli tiende a causar diarrea acuosa sin fiebre. En aproximadamente el cinco por ciento de los casos, se puede desarrollar una insuficiencia renal significativa. El riesgo es mayor en niños menores de cinco años. Cuando se desarrolla esta insuficiencia renal, puede causar la muerte. Aquellos que se recuperan pueden requerir un trasplante de riñón o diálisis regular mientras esperan un trasplante. Esta complicación muy grave, aunque rara, es razón suficiente para tener precaución al cocinar, preparar o servir carne molida.
El envenenamiento por Ptomaine causado por la bacteria salmonella puede enfermarlo gravemente. Por lo general, se desarrolla de un día a tres días después de consumir productos como huevos mal cocinados, huevos crudos o pollo mal cocinado. Comer aves cocidas que no estén refrigeradas adecuadamente también puede provocar la ingestión de salmonella. Por lo general, la salmonella se siente como una gripe estomacal muy grave, con diarrea y / o vómitos, fiebre y escalofríos. La condición a menudo se resuelve en tres a cinco días. Las complicaciones que surgen pueden ser deshidratación o fiebre alta, particularmente en pacientes muy jóvenes o ancianos. Algunos niños y adultos mayores pueden requerir hospitalización y líquidos intravenosos para restaurar la salud.
El envenenamiento por Ptomaine también puede ser causado por la bacteria listeria, que produce síntomas similares a los infectados con salmonella. Sin embargo, las complicaciones para las mujeres embarazadas con listeria incluyen el aborto espontáneo de niños no nacidos. Los niños pequeños también pueden ser muy susceptibles a desarrollar infecciones cerebrales o meningitis. Listeria puede existir en la carne comprada en una tienda de delicatessen, como el salami o el pavo. A veces también se encuentra en frutas o verduras. Por último, los quesos blandos pueden albergar listeria y deben ser evitados por niños y mujeres embarazadas.
La intoxicación por Ptomaine, como término, no aborda adecuadamente las complicaciones de diversas enfermedades contraídas por los alimentos. Algunas infecciones, como la salmonella, pueden causar enfermedades graves, pero rara vez causan complicaciones. Otros agentes infecciosos que alguna vez se llamaron envenenamiento por ptomaína pueden ser significativamente peores y potencialmente mortales. La comunidad médica parece querer descartar la intoxicación por ptomaína y reemplazarla con etiquetas de varios agentes infecciosos, lo que ayudará a los médicos a abordar problemas específicos relacionados con el tipo de bacteria indicada en la intoxicación alimentaria.