¿Cuáles son los riesgos de la triquinosis?
En los Estados Unidos, el riesgo de contraer triquinosis es muy raro. La triquinosis es una enfermedad causada por parásitos que viven en carnes que no se han cocinado adecuadamente. La carne poco cocida contendrá quistes de Trichinella spiralis , que se transmiten a los humanos cuando se come la carne. Para los humanos, el factor de riesgo más extremo de la triquinosis es la insuficiencia cardíaca.
Debido a las regulaciones de salud en los Estados Unidos, la triquinosis es una infección muy poco común. Sin embargo, todavía ocurre en lugares donde se come carne no tratada. El ganado criado para ser comido por los propietarios conlleva el mayor riesgo de infección.
Si un animal está infectado, entonces los quistes crecerán en sus músculos. Cuando los humanos comen estos quistes, eclosionan en el tracto digestivo. Se producirán lombrices adultas y se producirán más larvas. Las larvas pasarán a través del tracto intestinal y el torrente sanguíneo, y finalmente terminarán en los músculos humanos.
Los síntomas de triquinosis aparecen de ocho a 15 días después de que la carne ha sido ingerida. Los principales síntomas de la triquinosis en humanos son calambres, diarrea y dolores musculares. El dolor muscular se puede sentir especialmente cuando se hace ejercicio. Otros síntomas pueden incluir fiebre, dolores de cabeza y cansancio extremo.
El dolor muscular puede ser extremo y sentirse incluso al realizar movimientos respiratorios simples. La hinchazón también puede ocurrir alrededor de la cara y los ojos. Como el corazón es uno de los músculos principales del cuerpo, las larvas pululan hacia él. Se producirán palpitaciones cardíacas y se puede producir daño cardíaco.
La triquinosis es una infección muy rara en los Estados Unidos. Cuando ocurre, generalmente es poco frecuente y se localiza a criadores de cerdos no comerciales. Los mejoradores locales son revisados periódicamente por las autoridades sanitarias.
La triquinosis es una infección fácilmente prevenible. Las carnes, especialmente la carne de cerdo, deben cocinarse completamente para matar los quistes que existan. La carne doméstica debe ser segura, pero la carne que se mata en la naturaleza debe considerarse como un caldo de cultivo para esta infección.
Una vez que la triquinosis ha infectado los músculos, no hay un tratamiento específico para ello. Los efectos en el cuerpo dependerán de cuántos quistes se hayan ingerido. Los síntomas pueden ser muy leves o severos. Los analgésicos se pueden usar para tratar cualquier molestia. La insuficiencia cardíaca es el resultado más grave de la ingestión de grandes cantidades de carne infectada.