¿Cuáles son los efectos secundarios de MSG?

Los efectos secundarios de MSG (glutamato monosódico) a menudo incluyen dolor de cabeza, latidos cardíacos rápidos y somnolencia. Algunas personas también informan haber empeorado los síntomas de asma, entumecimiento y dolor en el pecho. No todos experimentan los efectos secundarios del MSG, y los efectos secundarios los experimentan con mayor frecuencia las personas que son sensibles a la sustancia. Aunque los efectos secundarios no se consideran peligrosos, las personas que los experimentan con frecuencia pueden necesitar evitar los alimentos que contienen MSG la mayoría de las veces. Algunos alimentos que contienen muchos MSG son los alimentos asiáticos, ciertos tipos de galletas saladas con sabor y muchas cenas congeladas diferentes.

El MSG normalmente se agrega a los alimentos para mejorar su sabor, y el uso de esta sustancia se remonta a Japón a principios de 1900 cuando un profesor de la Universidad de Tokio lo inventó. Muchos otros países adoptaron rápidamente el uso de MSG con el fin de aromatizar los alimentos porque la sustancia era barata, efectiva y fácilmente disponible. MSG se compone de una sustancia creada por la fermentación de almidón y azúcar. El nombre de la marca bajo la cual MSG varía varía de un país a otro, pero no hay diferencias en el producto real aparte del nombre de la marca.

Los efectos secundarios del MSG generalmente no eran de mucha preocupación hasta que la sustancia se volvió tan ampliamente utilizada. A pesar de los efectos secundarios, la mayoría de los expertos han concluido que el MSG no es una sustancia peligrosa. Se han realizado muchos estudios y pruebas diferentes en MSG, y los resultados no han sido concluyentes. Algunos estudios han indicado que grandes dosis de MSG podrían ser dañinas y aumentar el riesgo de obesidad y posiblemente lesiones cerebrales. Estos estudios se realizaron en animales, y la mayoría de los investigadores han declarado que la mayoría de las personas no pueden consumir la cantidad de MSG necesaria para que ocurran estos problemas.

Una persona que quiere evitar los efectos secundarios del MSG puede hacerlo evitando todos los alimentos que lo contienen. Evitar el MSG debería ser relativamente fácil al comprar comestibles porque la mayoría de las etiquetas de información nutricional lo enumeran como un ingrediente cuando está presente. Mantenerse alejado del MSG en los restaurantes puede ser más difícil porque la mayoría de los restaurantes no revelan los ingredientes de los alimentos que sirven. Una persona que tiene sensibilidad al MSG puede querer hablar con los gerentes de restaurantes sobre su sensibilidad al MSG antes de pedir algo para averiguar si hay algún alimento sin MSG en el menú. También podría ser una buena idea que una persona evite la mayoría de los restaurantes chinos u otros restaurantes asiáticos porque el MSG tiende a ser un ingrediente muy común en los alimentos que se sirven en estos lugares.