¿Cuáles son los signos de una reacción alérgica a la soja?
Los signos más comunes de una reacción alérgica a la soya incluyen urticaria, picazón e hinchazón del área facial, lengua y garganta u otras áreas del cuerpo. El dolor gastrointestinal, hormigueo en la boca o dificultad para respirar son otros signos típicos. En la mayoría de los casos, una reacción alérgica a la soya no es grave pero puede ser incómoda. En raras ocasiones, un individuo puede sufrir una reacción alérgica severa a la soya llamada anafilaxia. La anafilaxia es una emergencia médica que a menudo causa shock, pulso rápido y constricción de las vías respiratorias que hace que sea casi imposible respirar.
Para la mayoría de las personas, los síntomas de una reacción alérgica a la soya son molestos pero no ponen en peligro la vida. Muchas personas experimentan problemas gastrointestinales como vómitos, náuseas y dolor de estómago. La boca puede hormiguear o la piel puede picar, desarrollar urticaria o enrojecer. Las partes del cuerpo pueden hincharse y la persona que consume soja puede jadear o experimentar secreción nasal y dificultad para respirar.
La anafilaxia es una reacción alérgica grave a la soja que es rara pero más probable en personas con otras alergias alimentarias o asma. Esta es una emergencia médica que a menudo causa una inflamación de la garganta que impide la respiración, el shock y el enrojecimiento de todo el cuerpo. El pulso rápido, el aturdimiento y la caída rápida de la presión arterial son otros síntomas de la anafilaxia.
Los síntomas de una reacción alérgica a la soya generalmente se manifiestan entre unos minutos y varias horas después de comer un producto alimenticio que contiene soja. La soja puede aparecer en la etiqueta de un producto como soja, soja, glicina max o edamame. El tofu, el miso y el tempeh son productos con soja como ingrediente principal.
Las fuentes ocultas de soya incluyen proteína vegetal hidrolizada y texturizada, lecitina y vitamina E. El aceite vegetal y el glutamato monosódico son otras fuentes comunes pero ocultas de proteína de soja. Las personas con alergia a la soya también pueden buscar la redacción, "contiene soja" en la etiqueta en caso de duda.
Una reacción alérgica a la soya generalmente se manifiesta por primera vez durante la infancia cuando un niño reacciona a la fórmula infantil a base de soja. La mayoría de los niños con esta alergia alimentaria finalmente la superará, pero en algunos casos continuará hasta la edad adulta. La lactancia materna durante los primeros cuatro meses o el uso de una fórmula a base de leche pueden ayudar a reducir el riesgo de alergias alimentarias en general.
Como todas las alergias alimentarias, una reacción alérgica a la soja es causada por una reacción del sistema inmunitario. El sistema inmune determina erróneamente que las proteínas de soja son dañinas y produce anticuerpos. La próxima vez que se introduce la soja en el cuerpo, estos anticuerpos de proteína de soya activan el sistema inmunitario para liberar histamina. La histamina, además de otras sustancias químicas, causa los síntomas de una reacción alérgica a la soja.
Diagnosticar una alergia a la soya generalmente implica consumir el alergeno sospechoso y monitorear al individuo para una reacción. Un médico también puede realizar una prueba cutánea durante la cual la piel se pincha y se expone a una pequeña cantidad de proteína de soja. Una persona alérgica a la proteína de soja desarrollará una colmena en el sitio de exposición. También se encuentra disponible un análisis de sangre que detecta la cantidad de anticuerpos de proteína de soya en el torrente sanguíneo.
Las personas con alergia a la soya deben evitar todos los productos de soya para evitar una reacción alérgica. Esto puede ser un desafío dado el uso generalizado de la soja en productos alimenticios como carnes, chocolate y productos de panadería, incluidos casi todos los productos de pan disponibles en los Estados Unidos. Muchos cereales para el desayuno también contienen proteínas de soja. Afortunadamente, la mayoría de las personas con alergia a la soya pueden tolerar una cantidad pequeña o moderada de la proteína.
Los antihistamínicos pueden disminuir los síntomas pero no curan la alergia. Las personas en riesgo de anafilaxia pueden tener que llevar epinefrina inyectable y usar un brazalete de alerta médica en todo momento. Si tales individuos entran en contacto con la soya o una proteína de soya, es posible que deban inyectarse de inmediato y buscar tratamiento médico de emergencia.