¿Qué es una alergia al huevo?

Una alergia al huevo es una alergia a ciertas proteínas que se encuentran en los huevos. Muchos niños desarrollan alergias al huevo, y no es raro salir de la alergia a los cinco años, aunque algunas personas seguirán siendo alérgicas de por vida. Para las personas con alergias al huevo, se debe tener especial cuidado al comprar alimentos, ya que los huevos pueden terminar en algunos lugares muy sorprendentes.

Cuando las personas desarrollan alergia al huevo, sus cuerpos determinan erróneamente que las proteínas que se encuentran en los huevos son peligrosas y desarrollan anticuerpos contra estas proteínas. Cuando las proteínas se introducen en el cuerpo, el sistema inmunitario se acelera para atacar a los "invasores", y las personas pueden experimentar síntomas como eczema, sibilancias, urticaria, erupciones cutáneas, secreción nasal y problemas gastrointestinales. En casos raros, las personas desarrollan anafilaxia, una reacción alérgica grave que puede conducir a la muerte.

Las alergias al huevo generalmente involucran las proteínas que se encuentran solo en las claras de huevo, aunque algunas personas también reaccionan a las yemas. En casos raros, las personas también pueden ser alérgicas a las aves de corral como el pollo, el pavo y el pato, y desarrollar una reacción alérgica cuando comen estas carnes. Las personas extremadamente sensibles pueden desarrollar una reacción incluso a pequeñas cantidades de huevos, lo que puede convertirse en un problema grave. Vivir con una alergia al huevo puede ser un desafío, ya que es importante verificar el contenido de los alimentos cocinados en restaurantes o por amigos que pueden no darse cuenta de la importancia de la alergia.

Una persona con alergia al huevo obviamente debe evitar comer huevos, pero es posible que deba evitar los productos horneados como pasteles, galletas y panes glaseados. Muchas bebidas espumosas tienen claras de huevo agregadas para el cuerpo, y los huevos también se usan a veces en diferentes caldos y salsas, junto con bases para alimentos como el helado. Muchas naciones tienen leyes de etiquetado que obligan a los fabricantes a revelar la presencia de huevos en los alimentos, pero en algunos países, los ingredientes que contienen huevo pueden estar ocultos bajo los términos globulina, albúmina, apovitellenina, livetina, ovoalbúmina, ovomucina, ovomucoide, ovovitelina o fosvitina.

Las vacunas también pueden ser peligrosas para las personas con alergias al huevo, ya que muchas vacunas se cultivan en claras de huevo. Para alguien con alergia al huevo, un médico puede recomendar abstenerse de las vacunas o realizar pruebas de alergia con una muestra de la vacuna para ver qué tan reactivo será el paciente. Si la vacuna se considera vitalmente necesaria desde el punto de vista médico, como en el caso de alguien vulnerable a la gripe, el médico puede vacunar en un hospital o clínica de alergias, de modo que si el paciente experimenta una reacción alérgica grave, la atención médica estará disponible de inmediato.