¿Qué es la intoxicación alimentaria tóxica?
La intoxicación alimentaria es un tipo de enfermedad causada por comer alimentos contaminados con sustancias infecciosas, como bacterias y virus, o materia tóxica. Los contaminantes tóxicos en los alimentos pueden incluir subproductos venenosos de bacterias y otros organismos o pueden ser de productos químicos o sustancias naturales. Según la Clínica Mayo, la fuente más común de intoxicación alimentaria son los organismos infecciosos.
Una causa de intoxicación alimentaria tóxica es la comida que se ha almacenado o manipulado incorrectamente y que ha sido adulterada con venenos como soluciones de limpieza o insecticidas. Para evitar este problema, los alimentos siempre deben mantenerse cubiertos y colocados en el refrigerador o en un armario o despensa que no contenga nada más que alimentos. Siempre siga las instrucciones sobre los productos químicos utilizados alrededor de los alimentos y deseche cualquier alimento que entre en contacto con sustancias que puedan ser dañinas.
La intoxicación alimentaria tóxica también puede resultar de comer ciertos alimentos donde la toxina es producida por varios organismos. Esto es común con ciertos tipos de pescado, como mariscos, barracudas, atún fresco y caballa. Las toxinas son producidas con mayor frecuencia por las bacterias y se encuentran en ciertos peces; Pueden ser imposibles de detectar. A diferencia de las enfermedades causadas directamente por organismos vivos, las fuentes químicas de intoxicación alimentaria tóxica normalmente no se pueden eliminar cocinando. El manejo seguro del pescado es el mejor seguro contra estos problemas, y nunca se debe comprar pescado de fuentes cuestionables.
Los síntomas de intoxicación alimentaria tóxica pueden ocurrir muy rápidamente después de que se ingiere la comida, o puede tardar varios días en aparecer. Los signos generalmente incluyen vómitos, diarrea, dolor de cabeza y dolor de estómago intenso. Dependiendo de los químicos involucrados, la intoxicación alimentaria tóxica también puede incluir ardor en la boca y la garganta, erupción cutánea o sudoración excesiva.
A veces, no existe un tratamiento efectivo para la intoxicación alimentaria tóxica, pero los casos leves generalmente se resuelven en un día o dos en casa sin ningún cuidado especial. La principal preocupación es la deshidratación, que puede ser grave y, en algunos casos, incluso mortal, especialmente para los muy jóvenes y los muy viejos. Por lo general, se recomienda a los pacientes que padecen intoxicaciones alimentarias tóxicas que tomen pequeños sorbos de una bebida que contenga electrolitos, si su condición lo permite.
Aquellos que no pueden retener líquidos pueden requerir atención médica, especialmente si la persona se vuelve letárgica o está enferma por más de tres días. Otros signos que indican una necesidad inmediata de ver a un médico incluyen vómitos de sangre o sangre en las heces, dificultad para tragar o problemas para hablar. Se les puede pedir a los pacientes que se pongan en contacto con el departamento de salud u otra autoridad de salud local para informar cualquier caso de intoxicación alimentaria tóxica que pueda provenir de un restaurante u otra fuente pública, o si la fuente es desconocida.