¿Qué es la industria de procesamiento de carne?

La industria de procesamiento de carne incluye cualquier negocio, persona o entidad que participe en el procesamiento de carne, la distribución y venta del producto final e incluso la publicidad de esos productos. Procesar carne implica sacrificar animales, cortar la carne, inspeccionarla para asegurarse de que sea segura para el consumo, empaquetarla, procesarla en otros productos como salchichas o fiambres, entregarla en tiendas y venderla a los clientes. Los ganaderos que crían a los animales también pueden considerarse una parte integral de la industria de procesamiento de carne, ya que suministrarán las materias primas para fabricar ciertos productos alimenticios.

Los carniceros son una parte importante de la industria de procesamiento de carne, ya que estas personas son responsables de limpiar y cortar la carne de la carcasa del animal. Los carniceros a menudo trabajan en mataderos, lugares en los que el ganado y otros animales son sacrificados, desollados y limpiados para que la carne pueda usarse como alimento. Un carnicero también puede trabajar en una tienda de comestibles o en un mercado de carne, cortando la carne ordenada a los distribuidores. Sin embargo, la industria de procesamiento de carne es una entidad separada de la industria de empaque de carne; el procesamiento implica tomar la carne en su forma cruda y convertirla en otro producto que sea comercializable, seguro para el consumo y atractivo para los consumidores. Por lo tanto, los carniceros también participarán en este procesamiento.

El empaque es a menudo una parte importante de la industria de procesamiento de carne, ya que las carnes procesadas a menudo toman formas que no son formas naturales. La salchicha, por ejemplo, a veces se vende en paquetes en forma de tubo sellados en cada extremo con un cierre de metal. Los hot dogs se venden en grupos de ocho en muchos casos, y generalmente están contenidos en una bolsa de plástico. Las carnes de almuerzo se pueden empacar de diferentes maneras, dependiendo del tamaño y la cantidad de carne que se vende.

La publicidad de la carne procesada puede ser un desafío, especialmente en sociedades que valoran la nutrición sobre el sabor o la facilidad de uso. Las carnes procesadas pueden ser poco saludables en muchos casos debido a los productos químicos agregados a la carne durante el procesamiento, así como a la grasa y el colesterol inherentes al consumo de carne. Los anunciantes pueden ser contratados para enfatizar los beneficios nutricionales de la carne procesada, así como otras ventajas del producto, para mostrar a los consumidores que las desventajas no superan los beneficios potenciales de comprar el producto. Los anunciantes también pueden crear logotipos, diseñar obras de arte para empacar, desarrollar lemas y mucho más.