¿Qué es la altitud?
La altitud también se conoce como altura, y a menudo se usa para referirse a la altura sobre el nivel del mar. El mundo está dividido en múltiples regiones de altitud, desde el punto más bajo cerca del suelo y el punto más alto cerca de la capa más alta de la atmósfera de la Tierra. Es difícil para los humanos sobrevivir en altitudes muy altas e imposible en ciertas altitudes. Además, los alimentos deben cocinarse de acuerdo con las instrucciones especiales debido al efecto de la altitud en los tiempos de cocción y las temperaturas de cocción.
Muchas personas se refieren a la tierra sobre el nivel del mar cuando se refieren a la altitud de un lugar. Elevación es un mejor término para eso, sin embargo, porque la altitud no se limita a esa definición. Asume diferentes significados según su contexto; por ejemplo, las altitudes de la aviación son muy diferentes de las altitudes mencionadas en un juego deportivo.
La atmósfera de la Tierra se divide en cinco regiones de altitudes, siendo la troposfera, la estratosfera y la mesosfera las más cercanas al suelo. La termosfera y la exosfera son más altas que las tres anteriores. La estratosfera está a 31 millas (50 kilómetros) sobre el suelo y se puede escuchar comúnmente en dichos como: "Golpeó la pelota fuera de la estratosfera", lo que significa que alguien golpeó una pelota bastante lejos.
A alturas muy altas, la frecuencia cardíaca de una persona se acelera y su respiración se acelera más rápidamente. Los alpinistas suelen experimentar este efecto de manera severa porque el oxígeno disminuye a medida que se sube. Después de cierto punto, un alpinista debe tener oxígeno adicional en un tanque para sobrevivir porque ya no hay suficiente oxígeno para mantener vivo el cerebro. Millones de personas experimentan una forma leve de mal de altura cada año debido a la rapidez con que los humanos pueden viajar desde altitudes bajas a altitudes altas en vehículo. Los casos leves generalmente se pueden superar al permitir que el tiempo del cuerpo se adapte a la altura más alta, pero algunas personas no superan el mal de altura hasta que vuelven a una altura a la que su cuerpo está acostumbrado.
En general, la altitud elevada se refiere a lugares por encima del nivel medio del mar. Muchas personas viven en zonas de gran altitud del mundo, pero el nivel de oxígeno ligeramente más delgado y la mayor presión atmosférica afectan el tiempo de cocción y la temperatura de los alimentos. Además, el agua hierve más rápido a mayor altitud y se evapora más rápido. Muchos alimentos crudos y preparados tienen instrucciones en la etiqueta específicamente destinadas a personas que cocinan alimentos a gran altura, pero es posible que sea necesario investigar la temperatura y el tiempo de cocción de algunos alimentos.