¿Qué es un adipate?
El adipato es el producto de sal de una reacción entre el ácido adípico y un compuesto básico o de pH alto. Una sal, en el sentido químico en lugar del significado de la sal de mesa, es un compuesto iónico sin carga neta que se forma cuando un ácido reacciona con una base. Un compuesto iónico ocurre cuando un ion cargado positivamente se une con un ion cargado negativamente. Hay varias formas de adipate con diferentes composiciones y usos. Los ejemplos incluyen los aditivos plásticos Bis (2-etilhexil) adipato (DEHA) y dioctil adipato (DOA), y los aditivos alimentarios adipato de potasio y adipato de sodio.
El ácido adípico, del cual surge el adipato, toma la forma de un polvo blanco que generalmente se fabrica en lugar de encontrarse en la naturaleza. Químicamente, el ácido adípico pertenece a la clase de ácidos dicarboxílicos, compuestos orgánicos que tienen dos grupos funcionales de ácido carboxílico. Un compuesto es orgánico si contiene carbono. La fórmula química del ácido adípico es (CH 2 ) 4 (CO 2 H) 2 . Como ácido, cuando se agrega al agua, libera iones de hidrógeno, o átomos de hidrógeno cargados, en la solución, dándole un pH más bajo y un sabor agrio.
En su capacidad como aditivo alimentario, el adipato sirve como regulador de la acidez o como agente de control del pH. Se agrega un regulador de acidez para alterar la acidez o basicidad de un alimento. Cada regulador de acidez tiene un listado de número E. El adipato de potasio, que es la sal de potasio formada a partir de una reacción de ácido adípico, tiene el número E "E357" y el adipato de sodio, que es la sal de sodio que surge de una reacción de ácido adípico con una base, tiene el número E "E356". Los compuestos le dan un sabor agrio a los alimentos y se pueden usar como gelificantes.
DEHA es un plastificante utilizado en lubricantes para aviones, envoltorios plásticos para alimentos y en fluidos hidráulicos. Los fluidos hidráulicos son líquidos que transmiten potencia en maquinaria hidráulica, como el sistema de dirección de un automóvil. Un plastificante es un compuesto que, una vez agregado, hace que una sustancia sea más maleable. DEHA estuvo una vez en la lista de productos químicos tóxicos de la Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos (EPA) debido a la creencia de que DEHA era un posible carcinógeno humano o sustancia que causa cáncer. Aunque las pruebas en ratones han demostrado carcinogenicidad, otras pruebas han generado dudas sobre si el compuesto podría causar cáncer en humanos, incitando a la EPA a eliminar DEHA de su lista de productos químicos tóxicos.
El adipato de dioctilo, que a menudo se confunde con DEHA, también es un plastificante. El DOA es un líquido aceitoso pálido a transparente que a menudo se usa como ingrediente en envolturas plásticas para alimentos, antitranspirantes y lubricantes. Este compuesto permanece flexible en condiciones frías, resiste el calor bastante bien, resiste la intemperie en buena medida y tiene baja viscosidad. Químicamente, el DOA es un éster de ácido adípico, lo que implica que el ácido adípico se hizo reaccionar con un compuesto de alcohol para formar DOA. Su fórmula es C 22 H 42 O 4 .